Kyoto Journal 93号
(2019年 2月号)

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KYOTO JOURNAL 93号 (2019年 2月号) 基本情報

商品コード	9784879406415
販売元	紫紅社
税込価格	1,980円
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『KYOTO JOURNAL 93号 (2019年 2月号)』について

洗練された記事とアート性の高さが人気の、日本で一番長く続く英字誌。2013年、日本文化の海外発信、国際文化交流に貢献した功績をたたえられ「文化庁長官表彰」を受賞。

Kyoto Journal 93号の特集テーマは「Food (食)」。少量の料理を美しく盛り付けるだけではない「懐石料理」のルーツ、身も心も幸せにする精進料理＠ベルリン、京菓子の美の世界など、日本人も見落としがちな和の食文化を紹介。

【93号の内容一部紹介】

• Food from Beyond the Bridge of Dreams
  カオリ・オコナー（人類学者）
  「懐石料理」のルーツを探る
• Bringing the Taste of Zen to Berlin
  ベルリンにて精進料理をふるまう
  ベアント・シェルホーン氏インタビュー
• Beyond the Cutting Board
  Innovative Chefs Ponder the Meaning of Food
  世界が注目する自然派シェフ・成澤由浩氏、ミシュラン3つ星和食料亭主人・村田吉弘氏などをインタビュー
• Tsukiji: Memories of a Market
  シンガポールの写真家、ジョエル・フォンがカメラを通して追った築地の歴史
• An Edible Alphabet
  An A-to-Z Guide
  アルファベット26文字で始まる、26人のライター・写真家・アーティストによる、食を楽しむリスト
• Days of Eating Earth:
  My Twelve Months of Devotion Minakami Tsutomu
  水上 勉「土を喰う日々: わが精進十二ヵ月」からの１章
  翻訳： Yukiko Naito
• Kyogashi
  The Epitome of Japanese Confectionery Aesthetics
  京菓子の世界

その他、多数の記事が含まれています。

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