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RESTAURANT YONEMURA: レストランよねむら

RESTAURANT YONEMURA
商品コード 9784915743061
料理 米村昌泰
出版社 スーパーエディション
装丁 A4判変形、カバーケース付
税込価格 9,051円
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RESTAURANT YONEMURAについて

料理本のアカデミー賞、グルマンワールドクックブックアワード2005受賞!収録点数358点・フルカラー。

京都の料理人・米村昌泰が創る「レストランよねむら」の12箇月。135品におよぶ料理をディープな写真とポップなグラフィックアートとのコラボレーションにて綴る料理本。

よねむらを語るは、驚と興そして京。素材の選別から盛りつけに至るまで、ひたすら驚き、根底に息づいた京都を見る。千余年、王城を配し栄華を極めた地ならではの洗練された美意識、培われた技と味覚、豊富な素材が、シェフのモダンでポップ、さらにはシックな感覚と響きあい新味を醸す。

日本と西洋、それぞれの土地と文化が育てた四季折々の料理を、時に、キッチュ、類似、ズレといった要素を取り入れ独自のフィルターを通じて供す。膳終わるまで、心地よく裏切られては驚き興じるばかり。型もなければ方式もタブーもない、従うはただ美味しいということ。シェフ自らも興じる一人であり作り手であるがゆえ。おそらく、興じ続けることに限りなく、よねむらの料理は末々まで変化し魅了し続けていくのだ。(本書より)

「レストランよねむら」スーパーエディション

RESTAURANT YONEMURA詳細

言語 日本語・仏語・英語
ページ数 300ページ
本のサイズ 27.7 x 21.2 x 2.6cm / 1.29kg
ISBN-10 4915743063
ISBN-13 9784915743061

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